​ホンマもんの海つくったれ株式会社

　【ウナギ養殖の例題で、もう少し考えよう】

「急ぐから高温にする」
無加温では1年半でもそう大きく育たない。成長には温度変化も重要。
自然界の温度変化と、似せて再現するする事はどの種にも実は必要。
これには通常の加温性能（ヒートポンプ・ヒーター等）を３割程度にし、晩秋には徐々に低下し、早春には徐々に上がるように仕組む。
例えば3ｔの養殖槽なら、1ｔ用の温調機を使用すればよい。
これで年間の電気代も抑えられ、生体にとり良い影響も及ぼす。
 
「初期の急ぎ出荷の考えが病気のもとになり後で大変になる」
どの産地の稚魚なんだろうか。
日本産・ヨーロッパ産・アメリカ産は、寒い時の産物であり、川に遡っても「暖かくはない場所」に生息している。四万十川の天然ウナギは、四万十の冷たく清らかな川水であんなに立派に育っている。
東南アジア産だけは、稚魚期から暖かく温暖な場所に生息している。
日本で陸上養殖をする場合の輸入仕入れ先は、東南アジアのビカーラが多かったが、昨今はヨーロッパやアメリカ産もある。
ということは高温に合わない生態のウナギが多くなっていたりする。早く育てたいから高温で。とは、ウナギが「丈夫だから行っている」だけだ。どんな場所で育つ種なのかを念頭に置くことは一番の近道。
丈夫なのが災いし、高温に適合した病気が流行る。
病気が流行り出すと、養殖槽を空にし殺菌洗浄し乾燥する。
同時に濾過槽の中身（ろ材も）を洗い殺菌剤で洗い、を繰り返す。
陸上養殖の未来の姿。50年後も同じことをしてると思いますか？
 
「給餌はかなり少なくてよい」
自然界でのウナギの餌は、ミミズ、エビ・カニなどの甲骨類、死にかけの魚類、貝類などがある。動きが遅く栄養価が高い物である。
自然界では天然の「生きた餌」を食べる。これを生体触媒という。
（人類だけは火を通したものも食べるため、生体触媒が希薄である。このため病気が後を絶たない）
例え川底で死んでいる魚肉をウナギが食べていても、生体触媒は行われている。
なぜか？
自然界では、死んだ魚肉には直ぐに分解する微生物が喰いつく。
その死肉と共に、微生物をいつの間にか食す事によって生体触媒は行われている。
要するに微生物食は触媒する鍵となっている。
この生体触媒は人の食で言うところでは、発酵食品と同じ原理。
 
少しはご理解いただけただろうか？
人工餌をどんなに駆使しても、自然界で死んだ魚肉にも勝てない。
近未来の理想給仕は「人工餌＋生きた餌」＝「半自給自足」
生き餌を自然繁殖させながら、養殖槽と連通し、生体触媒を完結する。
（生体触媒とは、人が息をしているだけでも空気中に運ばれてくる微生物によっても体内で行われている。同じように水中でも微生物の生息環境が整っていれば生体触媒は行われている。生体触媒とは多彩な微生物がいつまでも類題交代できる「微生物生態系」を指す。
 
「定期的なろ材洗浄と水換えは何を指すか」
ろ材を下手に洗うと従来式で言う「ろ過バクテリア」が落ちる。
ろ過バクテリアが落ちにくいよう、飼育水で洗うなど工夫する。
洗った結果、水質が安定期に入るまで、魚病や白濁りが発生する。
時間経過でだんだんと安定期へ入る。
やっとのことで安定期へ入ると、近くろ材を洗う日が近いことを示す。
水を換えるのもコツがいる。いくら丈夫なウナギでも、３０℃近い水が抜かれ、冷たいお水に交換されたのでは、病気にもなる。
 
「ろ材の浄化バクテリアを過信してはいけない」
ろ材は単に糞と残滓を絡めているに過ぎない。なぜなら、自然界の浄化バクテリアにそんな機能は無い。自然界の浄化バクテリアは、硝酸塩もアンモニアも全て、二次の分解者（バクテリア）に、分解されやすいように一次分解者の役目を果たしているに過ぎないからだ。自然界では大きく分けて三次までの分解を同時に行い浄化している。

　一次分解者＝通常のろ材に着くバクテリア　「好気性バクテリア」

　二次分解者＝通常の濾過槽を少し嫌気状態　「通性嫌気性バクテリア」

　三次分解者＝濾過する場所を完全に嫌気状態「偏性嫌気性バクテリア」

ろ材に一次分解者が一時的に住んでも、二次分解者、三次分解者と連動する分解者が居ないから、水が腐る方向へ向かうしかないのだ。
その証拠に、海は水換えなく何十億年と浄化されている。
自然界微生物の連鎖が水を浄化し、分解する方向を曲線に示したものを
水の平均の法則という。
（スーパーナチュラルシステムは水の平均の法則に従ったシステム）
 
ろ材に一時的に付着する一次分解者＝ろ材だけで浄化できない仕組み。おわかりいただけただろうか。
 
「回転率を上げる。が指すもの」
一定の人件費を含めて、同じ経費内で、売り上げを向上するため。
年に何回出荷できるか。どれだけ短期に成長させられるか。という。
要は暇になるほど少ない労力なら、機械化（システム化）するだろう。しかし、オランダなどの国と違い、政府の永続支援はない。
このため回転率は重要な位置づけとなっている。
 
ならばだ、最初から餌を半自給自足にする養殖システムが未来の姿。